La réponse en bref
Comment lancer le click and collect dans une boulangerie ?
Le click and collect réussit en boulangerie quand il reste simple pour l’équipe : une sélection courte de produits qui se commandent à l’avance, des délais et des horaires de retrait affichés avant la commande, un plafond de production suivi chaque jour et une zone de retrait organisée. Le paiement en ligne sécurise la commande et accélère la remise au comptoir. Lancez d’abord quelques produits, mesurez les retraits et les ruptures, puis élargissez la sélection.
Revue éditoriale : · BINOV (nouvel onglet)
Quels produits proposer en click and collect ?
Proposez d’abord les produits que vos clients commandent déjà à l’avance par téléphone ou au comptoir : entremets et gâteaux entiers, tartes, pièces personnalisées, plateaux salés ou sucrés, quantités de pains et de viennoiseries pour un bureau ou une réunion. Ces commandes ont un panier élevé et se préparent mieux lorsqu’elles sont connues la veille.
Ajoutez ensuite les temps forts de l’année, de la galette aux bûches en passant par Pâques et la fête des mères, puis retirez ces produits une fois la période passée. Une sélection courte se met à jour facilement et limite les erreurs de préparation.
Pour chaque produit, indiquez le nom, le format ou le nombre de parts, une photo fidèle, le prix et le délai de préparation. Les allergènes doivent être accessibles au client avant qu’il ne valide son achat : vérifiez où cette information apparaît sur votre site de commande avant la mise en ligne.
Comment fixer les délais et les horaires de retrait ?
Avec BeezC&C, le client indique la date et l’heure de son retrait au moment de commander. C’est souple pour lui, mais cela suppose des règles claires de votre côté : horaires pendant lesquels le retrait est possible, délai minimal par produit (par exemple 48 heures pour un entremets) et date limite de commande pour les produits de saison.
Affichez ces règles là où le client les lit avant de commander : dans la description du produit et sur la page d’accueil de votre site. Évitez d’orienter les retraits vers la pointe du matin, quand le comptoir est déjà saturé.
Consultez les nouvelles commandes à heures fixes, au moins chaque matin et en fin de journée. Si une commande ne respecte pas vos délais, prévenez le client rapidement plutôt que de le découvrir le jour du retrait.
Comment éviter de vendre plus que ce que l’atelier peut produire ?
Fixez pour chaque produit un plafond par jour, calculé avec le fournil ou le laboratoire : nombre d’entremets montables, place au froid, temps de décoration. Ce plafond inclut les commandes prises au comptoir et par téléphone, pas seulement celles du site.
BeezC&C ne ferme pas un produit automatiquement : c’est l’équipe qui le désactive de la vente en ligne une fois le plafond atteint, puis le réactive si la capacité le permet. Nommez une personne responsable de ce suivi et augmentez la fréquence des contrôles pendant les périodes chargées.
Préparez la production à partir des commandes reçues, regroupées par date de retrait. Une feuille de production par jour, validée la veille, évite de découvrir une commande au moment où le client entre dans la boutique.
Pourquoi faire payer la commande en ligne ?
BeezC&C permet de payer en ligne ou au retrait. Privilégiez le paiement en ligne, surtout pour les commandes importantes ou personnalisées : le client s’engage au moment de commander, ce qui limite les produits préparés et jamais retirés. Au comptoir, la remise est plus rapide puisqu’il n’y a plus rien à encaisser.
Rédigez vos conditions d’annulation et de modification : jusqu’à quand le client peut-il changer de date ou annuler, et que se passe-t-il pour une commande non retirée ? Le Code de la consommation prévoit une exception au droit de rétractation pour les biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. Faites valider vos conditions de vente par votre conseil et gardez une règle simple, appliquée de la même façon par toute l’équipe.
Comment organiser le retrait en boutique ?
Réservez une zone de retrait identifiée, à l’écart de la file du comptoir si la boutique le permet. Chaque commande préparée porte une étiquette avec le nom du client, la date et l’heure de retrait. Les produits frais attendent au froid jusqu’à l’arrivée du client.
Définissez la vérification à la remise : nom ou numéro de commande, contrôle du contenu devant le client pour les pièces fragiles. Prévoyez aussi le cas du client qui ne vient pas : combien de temps la commande est conservée et qui le contacte.
Comment faire connaître le click and collect à vos clients ?
Vos premiers clients en ligne sont ceux qui passent déjà en boutique. Affichez l’adresse du site en vitrine et près de la caisse, avec un code QR, et mentionnez-la sur les sacs et les tickets. Ajoutez le lien sur votre fiche d’établissement Google et sur vos réseaux sociaux.
Relancez la communication avant chaque temps fort, deux à trois semaines avant la date limite de commande. Un site de commande ne crée pas de trafic à lui seul : c’est la régularité de ces rappels qui installe l’habitude.
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Comparer les options
Le tableau peut défiler horizontalement.
| Sujet | Commande par téléphone ou carnet | Click and collect |
|---|---|---|
| Prise de commande | Pendant le service, au rythme des appels | À toute heure, saisie par le client |
| Informations produit | Transmises de vive voix, avec un risque d’oubli | Format, prix et délai affichés avant la commande |
| Paiement | Au retrait, avec le risque d’une commande jamais retirée | En ligne à la commande, ou au retrait |
| Volumes | Comptés à la main sur le carnet | Plafond suivi par l’équipe, produit désactivé une fois atteint |
| Retrait | Recherche de la commande dans le carnet | Commande étiquetée avec le nom, la date et l’heure |
Votre checklist avant de choisir
- Choisir une sélection courte de produits qui se commandent à l’avance.
- Compléter chaque fiche : format, photo, prix, délai et allergènes.
- Fixer les horaires de retrait et le délai minimal par produit.
- Afficher ces règles dans les descriptions et sur l’accueil du site.
- Définir un plafond de production par produit et par jour.
- Nommer la personne qui suit les commandes et désactive les produits.
- Rédiger les conditions d’annulation et de commande non retirée.
- Aménager une zone de retrait et un étiquetage des commandes.
- Annoncer le site en boutique, sur Google et sur les réseaux sociaux.
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